Errezetak:
Tomate, marrubi eta gerezi entsalada
Marrubi izozkia
Laberik gabeko gazta pastela marrubi eta bananagaz
Marrubi postrea maskarponearekin
Atun-tartarra marrubi eta erremolatxarekin
Marrubiak
Datu fitxa
Izena/Latina
Marrubia/Fragaria vesca var. hortensis/Rosaceae
Fresa kolore gorri distiratsu, goxo eta usaintsua duen fruitua da, eta izen bera duen landaretik lortzen da. Mendebaldean "fruten erreginatzat" hartzen da.
Motak
Gaur egun marrubi mota asko daude. Guk hiru taldetan sailkatuko ditugu: basoko fresita, hazitako marrubiak eta fresoia.
- Basoko fresatxoa marrubi mota bat da, zapore handikoa. Talde honetan "Barón Solemacher", "Alexandria", "Yellow Wonder" eta antzeko aldaera alpetarrak sartzen dira.
- Landatutako marrubiek basoko fresatxoek baino tamaina handiagoa izaten dute, baina haien aroma eta zaporea kalitate txikiagokoak izaten dira.
Eta fresoia marrubi mota handiagotzat hartzen da, bihotz formakoa eta gorri bizikoa heldua eta oso zaporetsua denean.
Jatorria
Basa-fresa Alpeetatik dator eta historiaurretik ezagutzen da. Fresoia Europara iritsi zirenean nahastu ziren bi espezie amerikarretatik datorren marrubi barietate bat da.Nutrizio-balioa eta propietateak
Marrubiak oso preziatuak dira, usain atsegina dutelako eta jateko gogoa pizten dutelako. Erraz digeritzen dira eta efektu libragarri handia dute, zuntz, pigmentu, azido eta entzimengatik.
Marrubiek C bitamina, azido folikoa, potasioa eta zuntza dituzte. 125 g-ko anoa batek C bitaminaren % 160, azido folikoaren % 20 eta egunero gomendatzen den zuntzaren % 16 ematen du. Marrubiek ez dute koiperik, eta, beraz, ez dira oso kalorikoak. 100 g-ko balio energetikoa 27 eta 34 kcal artekoa da. Uraren ondoren, karbohidratoak dira haren osagai nagusiak. Fruktosa gluzidoen ia erdia da, eta gainerakoa glukosa da gehiena. Proteina gutxi ditu eta, gainera, C bitaminaren iturri bikaina da.
Fruta hau erraz digeritzen da eta efektu libragarri handia du. Kontraindikazio gutxi dituzte, urdaileko patologiak dituzten pertsonek bakarrik kontsumitu beharko dituzte zuhurtziaz, azidotasuna dela eta. Fruitu horiek konpotan edo marmeladan kontsumitzen direnean, beren nutrizio-propietate asko galtzen dituzte.
Sukaldatzeko erabilerak. Marrubiekin zer egin
Marrubiak helduak badira, gordinik, jogurtarekin edo izozkiekin jan ohi dira. Esnegain edo likorearekin eta txokolatez bustita ere goxoak dira. Presentzia txarreneko marrubiak tartak, mousseak, souffleak, flanak eta pastelak prestatzeko erabiltzen dira.
Marrubiak nola gorde
Onena hozkailuan gordetzea da, edo, bestela, leku fresko, ilun eta aireztatu batean. Ez da gomendatzen izoztea, desizozten direnean ur kantitate handia galtzen dutelako, eta aromarik gabeko marmelada gordin moduko batean geratzen delako. Komenigarria da kontsumitu aurretik garbitzea, lurra edo substantzia kaltegarriak kentzeko.
Bere sasoirik onena
Uda hasieran jaso ohi da.
Bitxikeriak
- Marrubiek odoleko gaixotasunen tratamenduan lagun dezakete, hala nola leuzemian. Azido elagikoak zeluletatik babesten ditu agente kantzerigenoak, eta tumore gaiztoak garatzea eragozten du.
- Birikak bustitzeko eta gorputzeko fluidoak estimulatzeko egokia da. Barea eta urdaila errazten ditu. Bizi-energia handitzen du eta odola elikatzen du. Hoztu odola eta desintoxikatu.
- Birikak berotzeak eragindako eztula, faringearen hanturak, anorexia, pixa egitean sortutako mina, intoxikazio etilikoak eragindako ondoeza, ahoko lakuak eta piorrea tratatzeko erabiltzen da.
- Ez dute hartu behar bare edo urdaileko ahultasuna dutenek, ezta gorozki bigunegiak dituztenek ere.
