Izena/Latina
Kalabazina/Curcubita Pepo
Kukurbitazeoen familiako barazki bat da kalabazina edo zucchinia. Familia honetan beste 850 landare belarkara, igokari edo arrasto espezie aurkituko ditugu, fruitu handiak ematen dituztenak. Fruitu horiek, sandia eta meloia kasu, familia berekoak dira, pepinoa edo kalabaza bezalako barazki arruntekin batera.
Motak
Cucurbita pepo espeziearen barruan bi azpiespezie bereiz daitezke: obifera eta pepo.
Pepo: forma esferikoko eta tamaina handiko fruituak dira, hori edo laranja kolorekoak eta zapore gozokoak.
Obifera: forma desberdinak dituzte eta tamaina ertaina eta txikiaren artean dago. Zapore mingotsa dute. Kalabazin mota bat ere badago, "mini calabacín" izenekoa, oso goiz biltzen den kalabazina. Kalabazinak kolorearen arabera sailka daitezke:
Kalabazin iluna: berdea edo beltza da, eta zilindro-forma du. Hemen aurki ditzakegu:
Sofia: berde ertaina.
Samara: beltz distiratsua.
Kalabazin argia: fruituak grisak edo gris berdexkak dira.
Grison: kalabazin berde argia, puntu grisekin.
Klarita: kolore berde oso argia.
Jatorria
Ez dakigu Hegoaldeko Asiatik edo Erdialdeko Amerikatik datozen. Gauza jakina da garai gogoangarrietatik eskualde beroetan landatzen den landarea dela. Frogatuta dago barazki hori egiptoarrek kontsumitzen zutela eta, geroago, grekoek eta erromatarrek. Hala ere, arabiarrak izan ziren beren laborantza Mediterraneoan zabaldu zutenak, non Erdi Aroan ohiko elikagai bihurtu zen. Europako iparraldeko zonaldeetan, kontsumoa beranduagokoa izan zen eta II. Mundu Gerrara arte ez zen gertatu.
Nutrizio-balioa eta propietateak
Kalabazina % 95 urez osatuta dago, eta, beraz, elikagai ezin hobea da kaloria gutxiko dieta egiteko; izan ere, frogatu denez, kalabazineko 100 g-k 15 g kaloria baino ez ditu ematen. Aldiz, mineral eta oligoelementu ugari ditu, eta fosforoa, potasioa, magnesioa eta kaltzioa ere baditu.
Kalabazinaren onura garrantzitsuenen artean dago sistema kardiobaskularra babesteko behar den guztia duela. Eta 100 g kalabazin, 7mg, C bitamina, 0,35g, B3 bitamina eta A. probitamina. Barazki horiek zuntz ugari dituzte, 0,5g eta 1,5g artekoak baitira 100g horietan. Gainera, zuntz asko duenez, produktu hau oso gomendagarria da gastritis-arazoak tratatzeko.
Sukaldaritza erabilerak. Kalabazinarekin zer egin
Barazki hori edozein modutan kozinatu daiteke: egosita, plantxan, labean, erregosita, gordinik... baina, onura guztiak lortzeko, lurrunetan eta/edo gordinik prestatu behar da.
Kontuz! Saiatu larruazalarekin jaten, hortxe baitago elikagai gehien.
Kalabazina nola gorde
Kalabazina baldintza onetan kontserba daiteke hozkailuan bi aste inguruz.
Izoztu ere egin daiteke, baldin eta aurretik ur irakinetan galdatzen badira hiruzpalau minutuz.
Bere sasoirik onena
Udako barazki bat da.
Bitxikeriak
Begi handituetarako: Ur-eduki handiari esker, kalabazin gordinaren (edo pepino gordinaren) kanpo-aplikazioak begi edo begi hanpatuen inguruko poltsak kanporatzea errazten du.
Kalabazinak ilea hazten laguntzen du.
