Para 4 pax (como aperitivo o acompañamiento)
3 yogures naturales
1 manzana Granny Smith grande o cualquier manzana ácida
3 dientes de ajo encurtidos
1 cda rasa de hojas de eneldo fresco picado o dos de hojas de hinojo
1/4 cdta de semillas de hinojo o anís
3 cdas de AOVE
2 cdas zumo de limón
Sal
Pimienta
Palitos de pan, crudités o pan de pita para servir
Elaboración
Paso 1
El día antes, pon los yogures sobre un colador de rejilla metálica muy fina o en una estameña, en la nevera y sobre un bol, y deja que pierdan líquido durante unas 12 horas.
Paso 2
Pon las semillas de hinojo en un mortero, machácalas y mezcla con el zumo de limón. Deja reposar al menos media hora y pasa por un colador fino.
Paso 3
Pela y corta en daditos la manzana. Pica los ajos encurtidos, mézclalos con la manzana, dos cucharadas del aceite, el zumo de limón, el eneldo, sal y pimienta al gusto.
