1 taza de brócoli en trozos
1 zanahoria mediana
1/2 taza de guisantes
1/2 taza de maíz cocido en grano
4 huevos
30 g queso parmesano rallado
2 dientes de ajo picados
1 cda sopera de AOVE
Perejil picado
Sal
Elaboración
Paso 1
Precalentar el horno a 180º.
Paso 2
Lavar la zanahoria y cocinarla en agua hirviendo por unos cinco minutos o hasta que esté blandita. Escurrir, cortarla en trocitos y reservar.
Paso 3
Lavar y cortar el brócoli en trozos. Cocinarlo en agua hirviendo por unos 5 minutos, retirarlo y reservarlo.
Paso 4
En un bol, batir los huevos. Añadir sal, perejil y luego, la zanahoria, los guisantes, el maíz, el brócoli y el queso parmesano. Mezclar todo para que se cuaje bien.
Paso 5
En una sartén poner un poco de aceite y dorar los ajos picados. Con la ayuda de una cuchara, poner una cantidad de la mezcla para que se dore por ambos lados.
Paso 6
Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal. Poner las tortitas doradas en la bandeja y hornearlas por unos 10 minutos. Servir caliente.
