Tortilla de borraja

Elaboración 

Paso 1

Lava las hojas de las borrajas y trocea de forma irregular. Pela la cebolla y córtala en brounoisse (cuadraditos pequeños). 

Paso 2

En una sartén calienta el aceite de oliva y pocha la cebolla cortada en brounoisse. Una vez cocinada añade las hojas de la borraja y deja cocinar el conjunto durante 4 minutos. Pon a punto de sal y escurre bien las verduras del aceite sobrante. 

Paso 3

Bate los huevos y mezclamos con las verduras ya cocinadas. En una sartén con un poco del aceite anterior cuaja la tortilla vuelta y vuelta a fuego lento.