Para 6 pax (8 como chupito de aperitivo)
800 g maíz cocido
1/2 diente de ajo
50 g pan
75 g AOVE
4 cdtas de mojama picada, huevas de pescado o jamón ibérico
1 cda pepes o mezcla de frutos secos tostados
Sal
Elaboración
Paso 1
Triturar el maíz con unos 250 ml de agua fría (si la crema resultante está muy espesa, añadir un poco más de agua). Pasarla por el chino o colador.
Paso 2
Incorporar el ajo y el pan troceado al puré y volver a triturar.
Paso 3
Añadir el aceite poco a poco sin dejar de triturar. Rectificar de sal y dejar reposar un rato en la nevera.
Paso 4
Servir con los ahumados y/o las huevas o el jamón, y los pepes o frutos secos por encima.
