Rösti de patata y zanahoria con requesón

Elaboración 

Paso 1

Pela la patata y frota las zanahorias con un estropajo limpio. Rállalas sobre un colador, añade sal y remueve. Deja reposar durante unos minutos para que vayan perdiendo agua.

Paso 2

Con las manos, dales forma redondeada a los rostis y ponloss en una sartén precalentada con un par de cucharadas de aceite de oliva. Aplasta ligeramente con la ayuda de una espátula.

Paso 3

Dora a fuego lento hasta que quede crujiente por fuera y cocinado por dentro, lo que llevará unos 4 o 5 minutos por lado. Añade un poco más de aceite en cada ronda de rostis.

Paso 4

En un cuenco poner el queso junto con un poco de sal, pimienta negra y un chorro de zumo de lima. Remuve con un tenedor. Emplata las tortitas con la salsa enmedio, todo decorado con unas rodajitas de tallo de cebolleta.