Postre de fresas con mascarpone
Elaboración
Paso 1Quita los tallos a las fresas y córtalas en mitades o en cuartos, dependiendo del tamaño. Mezcla con el azúcar y déjalas en reposo en un bol unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 2Pon un colador sobre una cazuela pequeña y pon las fresas encima para que escurran bien su líquido. Reserva las fresas.
Paso 3Añade el oporto al líquido de las fresas y pon al fuego. Deja que hierva unos 10-15 minutos, hasta que se haya reducido a algo menos de la mitad y tenga una consistencia de sirope ligero. Pasa a un bol y deja que se temple.
Paso 4Mientras, mezcla en un bol la miel, la ralladura del limón y un par de cucharadas de zumo del mismo. Añade el mascarpone y el yogur y bate bien hasta que quede todo ligado y con una consistencia cremosa.
Paso 5Reparte el mascarpone en boles individuales. Añade las fresas por encima, y termina con el sirope de oporto y las almendras picadas.
