Maíz fresco con mantequilla y lima

Elaboración 

Paso 1

Mezclar bien la mantequilla fundida, la lima, el ajo picado muy muy fino o rallado, chile al gusto y un poco de sal y dejar marinar a temperatura ambiente al menos media hora.

Paso 2

Limpiar las mazorcas de hojas, hilos y el posible tronco que puedan tener en la base. Cortarlas por la mitad a lo ancho y después cada trozo por la mitad a lo largo, en vertical para no destrozar los granos que aplastaríamos contra la tabla y con cuidado para no hacernos daño. Repetir la operación haciendo mitades de cada cuarto (esta vez en plano apoyando el interior de la mazorca, podemos usar un mortero para dar golpes secos en el cuchillo): tendremos ocho trozos por mazorca.

Paso 3

Calentar aceite de girasol en un cazo o una sartén hasta que esté caliente sin llegar a humear. Cocinar el maíz en tandas unos 5 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.

Paso 4

Al sacar el maíz escurrirlo bien sobre papel de cocina, pasarlo a un bol y mezclar con el aliño mientras aún está bien caliente. Servir añadiendo hojas de cilantro fresco justo antes de sacarlo a la mesa.