Para 2 pax
1/2 colinabo pequeño (unos 200 g)
1 pepino pequeño (unos 200 g)
2 cdas tahini
1 cda zumo de limón o vinagre manzana (al gusto)
2-3 cdas de agua o leche de soja (u otra bebida vegetal)
30 g nueces (peladas)
Una pizca de sal (al gusto)
Eneldo, perejil y pimienta para servir (opcional)
Elaboración
Paso 1
Pela y lava el colinabo. Córtalo en bastoncitos finos con una mandolina o a mano (córtalo primero en lonchitas finas y estas en tiras finas).
Paso 2
Lava el pepino, pélalo si quieres y córtalo también en bastoncitos finos a mano o con una mandolina.
Paso 3
Pon el colinabo y el pepino en un bol y mézclalo con las nueces.
Paso 4
En un bol pequeño aparte mezcla el tahini con el limón o vinagre y el agua o leche de soja y agrégalo al bol con el colinabo. Mézclalo bien. Pruébalo y añade una pizca de sal si lo ves necesario.
Sírvelo frío con hierbas frescas recién picadas y pimienta molida.
