Ensalada de borraja con calabaza asada

Elaboración 

Paso 1

Cuece la borraja en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante cinco minutos. Una vez cocida escurre y reserva la borraja cocinada. 

Paso 2

En una bandeja de horno con papel de horno, pon la calabaza pelada sin pepitas y troceada en láminas. Unta de aceite de oliva, una pizca de sal y asa en el horno a 200º C durante 20 minutos. 

Paso 3

Trocea los dientes de ajo en láminas y sofríe en una sartén con el aceite templado sin dejar de moverlo y sin que se dore. Añade a este refrito las borrajas cocidas y la calabaza asada. Remueve un instante y escurre el aceite. 

Paso 4

Para el aderezo de la ensalada mezcla el aceite con 3 cucharadas de vinagre balsámico y remueve hasta emulsionar.

Paso 5

Monta la ensalada con las lechugas variadas limpias y aliñadas con la vinagreta, encima las borrajas y calabaza y coronando con unas lonchas de queso de oveja.