Limpia los champiñones, retira el tallo a ocho y corta en ocho trozos. Ponlos en un bol, vierte la salsa de soja y un buen chorro de aceite de oliva. Pela y pica el diente de ajo finamente y añádelo. Deja que maceren durante 30 minutos. 

Lava y pica los puerros y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica el calabacín y añádelo. Pela las zanahorias, trocea y agrégalas. 

Trocea el resto de los champiñones y agrégalos a la cazuela de las verduras. Añade la semilla de cardamomo, salpimienta y rehoga un poco. Cubre con agua y cuece las verduras durante 20 minutos. 

Pásalas al vaso americano y tritura bien. Coloca la crema en una cazuela y mantenla caliente. 

Escurre bien los champiñones y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Añádelos a la cazuela de la crema. 

Sirve la crema de zanahoria y espolvorea con el sésamo y un poco de perejil picado.