Para 2 pax
400 g de pepinos
2 yogurt de soja o tipo griego
12 hojas de menta
1 diente de ajo
1 cda aceite
1 cda vinagre manzana
Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Paso 1
Lava y pela los pepinos
Paso 2
Corta en trozos y coloca en un bol.
Paso 3
Lava y seca bien las hojas de menta, luego corta en trozos con una tijera de cocina.
Paso 4
Añade el yogurt, el diente de ajo, la menta cortada, aceite, vinagre y tritura todo bien.
Paso 5
Salpimienta al gusto.
Paso 6
Deja enfriar al menos dos horas en la nevera.
Sirve bien fría, decorada con unas hojitas de menta.
