Colinabos al horno con frutos secos y queso feta

Elaboración 

Paso 1

Precalienta el horno a 200ºC y  lava muy bien los colinabos, las zanahorias y el limón. 

Paso 2

Pela ligeramente las zanahorias solo si fuera necesario y desecha la parte dura de los tallos. Separa las hojas de los colinabos y resérvalo y trocea en piezas generosas de un bocado. 

Paso 3

Coloca en una bandeja o fuente para horno con los dientes de ajo y añade la miel, el zumo de medio limón, las semillas de cilantro y comino, y el zaatar al gusto. Salpimienta y agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Paso 4

Mezcla muy bien procurando no amontonar las piezas y hornea durante unos 20 minutos. Baja la temperatura a 180ºC pasados los primeros 10 minutos. Mientras tanto, pica las hojas reservadas y el perejil lavado.

Paso 5

Remueve las verduras y agregar las pipas y la almendra, más ralladura de limón. Si la bandeja estuviera muy seca, agrega un poco de agua y rasca el fondo que es donde está lo más rico. Hornea unos 5-8 minutos más, vigilando que no se quemen.

Paso 6

Sirve con más ralladura de limón, el perejil y las hojas picadas, y el queso desmenuzado al gusto. Añade si lo deseas un poco más de zaatar o pimienta negra recién molida.