Para 4 pax
400 g borraja
300 g patatas
4 dientes de ajo
300 ml aceite de oliva
Perejil
Pimientas variadas
Una pizca de sal
Elaboración
Paso 1
Limpia los tallos de borraja, quitando las hojas y pelando ligeramente los tallos. Corta en bastones del mismo tamaño que la patata.
Paso 2
En una sartén, dora los dientes de ajo cortados en finas láminas. Seguidamente, agrega los tallos de borraja y cocina hasta que estén tiernos. Pon a punto de sal en el último momento y saca. Cuela ese aceite, reserva los ajos y los tallos de borraja cocinados.
Paso 3
En una sartén agrega el aceite que tendrá el aroma de ajo y con un poco más de aceite fríe las patatas peladas y cortadas en bastones. Una vez fritas pon a punto de sal.
Paso 4
Sirve una base de patatas fritas con los tallos de borraja y por encima los ajos cocinados, espolvoreando con un poco de pimientas variadas y perejil troceado.
