Receta indicada para personas que sufren estreñimiento.

Ingredientes:

  • 1 calabacín.
  • 1 berenjena.
  • 2 tomates.
  • 4 cebolletas.
  • 12 espárragos verdes.
  • 12 setas.
  • aceite virgen extra.
  • vinagre.
  • (huevo cocido, opcional para la vinagreta).
  • perejil.
  • sal gorda.

Elaboración:

Corta la berenjena en rodajas, extiéndelas sobre una fuente sazónalas y déjalas reposar un poco para que suelten el agua y pierdan el amargor.

Corta las cebolletas por la mitad y el calabacín en rodajas. Sazónalas, colócalas sobre la plancha, riégalas con un poco de aceite y cocínalas bien. A medida que se vayan haciendo retíralas a una fuente. Añade los espárragos verdes y las setas, sazónalas, riégalas con un poco de aceite y cocínalas bien. Finalmente cocina las rodajas de berenjena y los tomates cortados en rodajas gruesas. Sirve en una fuente amplia y aliña con las vinagretas.

Consejo:

Para las vinagretas, podéis utilizar los ingredientes que más os apetezcan (mostaza, hierbas aromáticas, huevo cocido, frutas…), lo único importante es combinarlos en la proporción exacta ya que el propósito de una vinagreta es realzar el sabor, nunca disimularlo.