Tortilla de escarola

Ingredientes:

  • 1/2 escarola,
  • 1/2 cebolla o cebolleta,
  • 4 huevos,
  • aceite y sal.

Elaboración:

Lavar bien la escarola y escurrir (lo mejor es secarla con una centrifugadora) y la troceamos muy menuda. Ponemos un poco de aceite en una sartén antiadherente al fuego y sofreímos un poco la cebolla o cebolleta muy picada, a fuego lento.

Añadimos la escarola y dejamos que se vaya haciendo a siempre a fuego medio. La escarola se reduce mucho con la cocción, no es necesario hacerla mucho. Debe quedar cocida, pero crujiente.

Batimos los huevos en un bol y añadimos una pizca de sal. Añadimos la escarola cocinada y la cebolla y las añadimos al bol, removiendo bien. Por último, sólo nos queda dar forma a la tortilla cuajándola en una sartén.

 

¡Consejo! servir la tortilla recién hecha caliente es como está más buena y sobre todo, acordaos de usar una sartén que sea antiadherente, si no el resultado no tan presentable.