Tortilla de Coliflor

Ingredientes:

  • 4 o 5 huevos según el tamaño.
  • 1⁄2 coliflor.
  • zumo de limón.
  • perejil picado.
  • 2 dientes de ajo aceite.
  • salsa de tomate.

Preparación:

En una cazuela con agua cuece (o también al vapor) la coliflor partida en ramilletes, que previamente habrá estado en remojo durante media hora en el zumo de limón. (Que no quede demasiado blanda).

Por otro lado, en una sartén con aceite sofríe el ajo y dora ligeramente la coliflor bien escurrida.

Bate los huevos, salpimenta, espolvorea con el perejil picado y viértelos sobre la sartén. Cuaja la tortilla por los dos lados y sírvela acompañada de la salsa de tomate.