Tartaleta de tomate

Ingredientes:

  • 300 gde masa quebrada
  • 500 gde tomates rojos maduros
  • 2 cebollas medianas
  • 3 dientesde ajo
  • 150 gde queso de cabra
  • 100 gde piñones
  • 100 mlde aceite de oliva
  • 1 manojode albahaca
  • 1 cucharadade orégano seco en polvo
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

Lavar los tomates y cortarlos en rodajas más bien finas. Pelar las cebollas y picarlas. Calentar 50 ml de aceite en una sartén y rehogar la cebolla sin dejar que llegue a coger color. Escurrirla y reservar. Triturar los dientes de ajo pelados junto con los piñones y la albahaca con el brazo de la batidora. Ir agregando el aceite poco a poco hasta obtener una crema untuosa. Estirar la masa quebrada con la ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada.

Forrar un molde cuadrado. Pinchar el fondo y dejar durante 10 minutos en el congelador. Cubrirlo con papel de aluminio y con unos pesitos. Hornear 10 minutos a 220 °C. Sacar del horno, retirar los pesitos y el papel. Cubrir la tartaleta con el queso de cabra troceado, encima poner los tomates, salpimentar y rociar con la salsa. Hornear 20 minutos a 200 °C. Desmoldar y espolvorear con orégano