Sopa de espinacas y romero

Ingredientes:

  • un puñado de espinacas por persona
  • una cebolla mediana
  • un diente de ajo
  • un cucharadita de romero seco
  • un vaso de vino blanco
  • un litro de caldo de verduras o de pollo.
  • sal y pimienta

Elaboración:

  1. Cortar la cebolla en laminas finas y freír en aceite hasta que esté doradita.
  2. Añadir el ajo y el romero y rehogamos hasta dorarlo todo.
  3. Añadir el vino blanco y salpimentamos.
  4. Esperar un par de minutos y añadimos el caldo. Cocemos durante 20 minutos aproximadamente.
  5. En el último momento, antes de servir, añadimos las espinacas cuyo tallo hemos desechado y el propio calor de la sopa cocerá las espinacas,

Esta sopa también se puede acompañar con huevo escalfado.