Ingredientes:

  • 500 gr de calabaza
  •  2 zanahorias
  •  1 cebolla
  •  1 patata pequeña
  •  1 diente de ajo
  •  zumo de 2 o 3 mandarinas (150 ml aproximadamente)
  •  200 ml de caldo de verduras
  •  100 ml de leche entera o nata ligera o leche evaporada
  •  la ralladura de 2 mandarinas
  •  1/2 cucharadita de comino molido
  •  1/4 de cucharadita de jengibre
  •  sal
  •  pimienta
  •  aceite de oliva

Preparación:

  • Quitamos las semillas a la calabaza, la pelamos y troceamos con todas las demás verduras, con las zanahorias, las cebollas y la patata.
  •  Ponemos al fuego una cacerola con chorrito de aceite y doramos el diente de ajo entero sin piel. Lo retiramos.
  • En ese aceite rehogamos todas las verduras, empezando con la cebolla. Esperamos a que se cristalice e incorporamos la patata, dorar un poco e incorporar las zanahorias y la calabaza y cocinar unos minutos.
  • Una vez rehogadas, salpimentar e incorpora la ralladura de las mandarinas y su zumo, añadir el comino y el jengibre y lo cubrimos con el caldo de verduras. Dejamos que cuezan a fuego lento, hasta que todas las verduras estén hechas, si la patata esta cocinada . Entre 15 y 20 minutos.
  • Si vemos que sobra mucho líquido lo apartamos por si sería necesario incorporarlo de nuevo. Batimostodas las verduras, a las que les habremos añadido la leche entera (o la nata o la leche evaporada, según preferencias) hasta que nos quede una crema muy fina.
  •  En el momento de servir, espolvoreamos con una mezcla de pimientas y rociamos con unas gotas de aceite de oliva virgen en crudo.

Consejos:

Queda muy bien si la servimos en vasitos individuales, como entrante o aperitivo. Para ello, le añadimos un poco más de caldo, leche o nata, para que sea más ligera.

Si nos sobra líquido de la cocción se puede usar para cocinar una sopa de fideos.