Sopa de ajo seca

Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 100 gr. de pan de sopa
  • 50 gr. de polvo de almendra
  • 6 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1-2 cucharadas de tapenade
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil

Elaboración:

  • Pela los ajos, lamínalos y fríeloshasta que se doren (tienen que quedar crujientes). Retira y escúrrelos con papel absorbente de cocina. Pícalos finamente con un cuchillo y pásalos a un bol.
  • Con ayuda de un cuchillo de sierra pica el pan de sopa finamente y agrégaloal bol. Añade también el polvo de almendra y mezcla bien. Reserva.
  • Corta un trozo de film de cocina y colócalo sobre una taza. Úntalo con un poco de aceite y casca encima un huevo. Sazona. Junta las 4 puntas y enróscalo bien de manera que no quede nada de aire. Ciérralo con una cuerdita. Repite el proceso con el resto de los huevos. Coloca abundante agua en una cazuela y ponla a calentar. Cuando empiece a hervir, agrega los huevos y cuécelos durante 3-4 minutos. Retira el film de los huevos.
  • Pela el tomate y pícaloen dados y colócalos en un bol. Agrega el tapenade, un chorrito de aceite, otro de vinagre y una pizca de sal.

 

Para servir pon un poco de la mezcla de ajo, pan y almendra en el fondo del plato, coloca encima los huevos y acompáñalos con la vinagreta.  Adorna con perejil picado y sirve.

Consejo:

Si quieres que el pan de sopa quede reducido a polvo, te recomiendo que lo desmenuces con un rallador.