Romanesco con patatas y alioli

Ingredientes (4 personas):

  • 1 romanesco
  • 8 patatas pequeñas
  • 1 huevo
  • 1 cabeza de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:

Pon una cazuela grande con un poco de agua. Separa el romanesco en ramilletes y ponlo en el accesorio para cocer al vapor. Introdúcelo en la cazuela, sazona y tápalo. Deja que cueza al vapor durante 15 minutos.

Lava las patatitas y colócalas en un plato, tápalas con film transparente haz un agujerito con la punta de un cuchillo y cocínalas en el microondas durante 16 minutos.

Pela los dientes de ajo y colócalos en el mortero, maja y añade la yema del huevo. Mezcla bien con el mazo y sazona. Añade aceite poco a poco mientras sigues mezclando con el mazo hasta que ligue.

Para servir, pon en cada plato una porción de romanesco y un par de patatas cortadas por la mitad. Adereza con la salsa alioli y adorna con unas hojas de perejil.