Pasta con salsa de hojas verdes de escarola y gambas

Ingredientes para 1 persona:

  • 120/150g de cualquier pasta cocida al dente
  • 150g de las hojas más verdes de una escarola
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 200 ml de caldo vegetal
  • 100g de gambas peladas congeladas
  • 1 cucharadita de harina
  • 2 cucharadas de nata líquida 4%MG o de leche evaporada
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  • Calentamos el aceite y doramos el ajo pelado y cortado pequeñito.
  • Cuando esté el ajo dorado Añadir la escaloña cortadita y limpia con una pizca de sal y dejamos sofreír 2 minutos.
  • Cuando la escarola haya perdido su volumen y empiece a ablandarse, añadimos la harina y la doramos un par de minutos antes de ir añadiendo el caldo y dejamos cocer unos 5 minutos a fuego medio.
  • Salpimentamos, añadir las gambas y la nata o la leche evaporada y dejamos reducir la salsa unos minutos.