Lombarda con manzana y frutos secos

Ingredientes:

  • una col lombarda
  • 2 cebollas
  • 2 manzanas
  • 1⁄2 vaso de vino tinto
  • una hoja de laurel
  • sal
  • pasas
  • piñones y/u otros frutos secos

Elaboración:

1. Quitar las hojas exteriores de la col y picar el resto en juliana y las cebollas.

2. En una olla con aceite sofreímos la cebolla muy suavemente, añadir la col y las pasas, lo rehogamos todo y añadimos el vino tinto y la sal. Tapamos y dejamos cocer a fuego mínimo durante 10 minutos, añadiendo un vaso de caldo si se queda muy seco.

3. Añadir la manzana pelada, limpia y troceada, dejando que se cocine todo junto durante 5 minutos.

4. En una sartén aparte calentamos una cucharada de aceite y tostamos los piñones con cuidado de no quemarlos; los añadimos a la lombarda y servimos.