Hojaldre de Lombarda

Ingredientes:

  • media Lombarda
  • media Lombarda
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo, verde, amarillo o mezcla
  • 2 ajos
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 huevo
  • especias: orégano, tomillo, albahaca y ramillete de perejil fresco picado.- sal y pimienta

Elaboración:

Picar los ajos, la cebolla, los pimientos, el puerro, las zanahorias, la col y la lombarda.

En una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos primero la cebolla el ajo y el puerro, e ir agregando el pimiento, la zanahoria y por último la lombarda. Salpimentamos y añadir una cucharadita de orégano, tomillo, albahaca y el perejil picado y le echamos el vaso de agua caliente con la pastilla de caldo disuelta. cocinar durante 20 minutos a fuego medio hasta que el caldo haya desaparecido.

Por último agregar el tomate frito y deja que todo se cocine unos 3 a 5 minutos más y listo, el relleno esta preparado. Si os sobra lo podéis congelar para otro día.

Poner a precalentar el horno a 200º y mientras tanto dejamos que se enfríe el relleno, extender el hojaldre lo rellenamos y cerramos con la ayuda de un tenedor. Pintar el exterior de huevo batido con la ayuda de una brocha.

Con el horno a 200º, introducimos la bandeja con papel de hornear y el hojaldre durante más o menos unos 20 minutos. Éste tiempo es orientativo según la fuerza de cada horno, ir vigilándolo y cuando veas que esta dorado ese será el momento de sacarlo y a ¡comer!.