Gazpacho de apio y pepino

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 2 ramas de apio
  • 2 o 3 pepinos
  • 10 gotas de salsa Worcestershire (Perrins)
  • 5 gotas de salsa tabasco
  • 6 hojas de menta fresca para adornar
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml de vinagre de manzana
  • 500 mi de agua muy fría
  • Sal al gusto

Elaboración:

Pelar y cortar el ajo y el pepino. Lavar el apio bajo el grifo, eliminas los hilos y picar muy finito. Reservar 4 rodajas de pepino, que se cortarán en forma de estrella, para adornar. Echar en un vaso de batidora el ajo, el pepino y el apio, la salsa Perrins, el tabasco, la sal, un buen chorro de aceite y el vinagre. Batir con la batidora de mano hasta conseguir la consistencia deseada y pasar por el chino para que quede un gazpacho muy suave. Servir bien frío, con una rodajita de pepino en forma de estrella y una hoja de menta en cada cuenco individual.