Ensalada de Escarola

Ingredientes:

  • 2 escarolas
  • 50 g de cacahuetes pelados tostadas
  • 1 diente de ajo.
  • 100 g de almendras crudas
  • 1 tomate pelado
  • 1 huevo cocido
  •  aceite de oliva extra
  • vinagre
  • sal.

Elaboración:

Unta el plato o fuente con el ajo. Limpia bien la escarola y colócala en el centro. Después, añade los cacahuetes y las almendras por encima.

Para la vinagreta: pica el tomate y colócalo en un bol, añade el huevo pelado y picado. Después, aliña con sal, aceite y vinagre y mézclalo todo bien batiendo, para que ligue.

Por último, añade la vinagreta a la ensalada y sirve.