Croquetas de espinacas y manzana

Ingredientes:

  • 2 manojos de espinacas
  • 2 manzanas (también podemos utilizar peras)
  • un puñado de piñones
  • salsa bechamel
  • Sal y Pimienta

Para rebozar:

  • pan rallado
  • huevos
  • aceite de oliva

Elaboración:

  1. En una sartén tostamos los piñones y añadimos las espinacas limpia y troceada, la manzana pelada y rallada (desechando el corazón) y salpimentamos. Dejamos cocinar a fuego medio/fuerte hasta que la espinaca pierda todo el líquido porque debe de quedar seco.
  2. Mezclamos las espinacas con la bechamel y dejamos que se enfríe.
  3. Calentamos el aceite mientras damos forma a las croqueta y rebozamos. Recuerda que para rebozar hay que pasarlo por pan rallado, huevo dos veces
  4. A continuación freímos nuestras croquetas