Ingredientes (4 personas):

  • 800 gr de calabaza.
  • 2 puerros.
  • 50 gr de bacalao ahumado.
  • 1 lomo de bacalao desalado (225 gr).
  • 50 gr de arroz.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • sal.
  • perejil.

Elaboración:

Pela la calabaza y trocéala. Retira la parte verde de los puerros (reserva la parte verde para hacer un caldo) y pica los tallos blancos.

Pon un poco de aceite a calentar en una cazuela grande. Agrega la calabaza y los puerros. Rehoga el conjunto durante 10 minutos. Sazona. Añade el arroz, pica el bacalao ahumado y agrégalo. Mezcla bien. Cubre con agua y cuece el conjunto durante 15-20 minutos.

Retira la piel del bacalao, córtalo en daditos y confítalos en un cazo con un poquito de aceite a fuego suave. Sirve la crema con los dados de bacalao. Espolvorea con perejil picado.