Crema de apio

Ingredientes:

  • 3 apios
  • 3 patatas
  • 1 cebolla
  • 3 yemas de huevo
  • 1 litro de leche
  • 400 ml nata para cocinar o leche evaporada
  • 50 g de mantequilla
  • 100 g pan
  • sal y pimienta

Elaboración:

Pelar, lavar y limpiar muy bien los apios.
Pelar y cortar la cebolla y las patatas a dados.
En una olla con 50 g mantequilla a fuego medio, agregar el apio, la cebolla y las patatas. Salteamos por 5 minutos removiendo sin parar.
Agregar la leche. Salpimentamos a nuestro gusto y cocemos la mezcla a fuego lento durante 35-40 minutos.
Una vez bien cocida la mezcla, la pasamos por el túrmix o por una potente batidora y seguidamente por un colador fino.
Luego llevamos la crema a hervir nuevamente y mezclamos con las yemas de huevo y la nata para cocinar o la leche evaporada poco a poco y removiendo con un batidor de varillas, hasta que adquiera la cremosidad adecuada.
Metemos los trozos de pan en una fuente en el horno por 5 minutos a 200º.
Servimos la crema de apio caliente con los trozos de pan por encima decoramos con un poco de perejil por encima.