Coliflor al Azafrán

Ingredientes:

  • 1 coliflor de 800 gr.
  • 40 g de mantequilla.
  • 40 g de harina.
  • 2 vasos de caldo de verduras.
  • 1 cucharadita de azafrán.
  • 50 g de queso rallado.
  • Perejil fresco picado.

Elaboración:

Se limpia la coliflor y se saca las ramitas. Cuécela al vapor en una vaporera con agua y sal. Una vez cocida, resérvala.

Para hacer la salsa, derrite en una cazuela la mantequilla, añade la harina y tuéstala un poco. Agrega poco a poco el caldo de verduras, y ponlo a cocer a fuego suave junto con el queso rallado y el azafrán. Rectifica de sal y espolvorea con el perejil picado. Coloca la coliflor en una fuente y salséala.