Caldo Gallego

Ingredientes:

  • 1,5 litros de agua
  • 200 g de jamón curado en un trozo
  • 2 huesos de caña 50 g de alubias blancas
  • 1⁄2 kg de patatas
  • 1⁄2 manojo de grelos o unas hojas de berza
  • 2 trozos de tocino (unto)
  • sal
  • unas lonchas de codillo cocido

Preparación

  • Ponemos un cazo al fuego con agua y sal y cocemos las acelgas primero la penca que tarda más y luego la parte verde. Colamos y apartamos. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y freímos los ajos pelados y troceaditos.
  • Antes de que se doren demasiado, añadimos la nata o Ideal y el queso de cabrales, removemos bien con una cucharada de madera hasta conseguir una mezcla cremosa.
  • Entonces añadimos las acelgas, salpimentamos y dejamos cocer todo junto unos 5 minutos, removiéndolas con la cuchara de madera, y servimos inmediatamente acompañadas de rebanadas de pan frito.