Alcachofa a la plancha

Ingredientes:

  • 4 alcachofas
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • mantequilla la necesaria
  • aceite de oliva el necesario
  • sal y pimienta a gusto

Elaboración:

  • Hervir las alcachofas, es importantes ponerlas en agua hirviendo (nunca fría) y con suficiente sal. Las cocinamos hasta que al tocarlas con un cuchillo en la parte de arriba (donde estaría el rabo) podamos introducir con poca resistencia el cuchillo, pero aun debemos de sentir cierta firmeza. Una vez en su punto las pasamos de inmediato a un recipiente con agua con hielos para cortar la cocción. Las escurrimos y cortamos por la mitad.
  • Limpiar los corazones de alcachofa sacando los filamentos que tiene, esa especie de pelitos resulta muy desagradable en la boca.
  • En una sartén bien caliente ponemos un buen pedazo de mantequilla, un chorrito de aceite de oliva y colocamos las alcachofas bocabajo, las dejamos cocinar hasta que se doren ligeramente, una vez que notamos que empiezan a tener un poco de color les agregamos el ajo finamente picado, la ralladura de un limón, el jugo de medio limón, sal y pimienta. Esperamos a que el ajo se dore ligeramente y nos aseguramos que todo el jugo que hay en el sartén entre en cada una de las alcachofas, echándolo con una cuchara sobre cada una.

Una vez que el ajo toma un poco de color, les ponemos unas pocas