Ajo blanco con uvas

Ingredientes (4-6 personas):

  • 400 gr. de almendrucos o 200 gr. de almendras peladas
  • 1 almendra amarga
  • 1 racimo de uva blanca
  • 1 dientes de ajo
  • 50 gr. de miga de pan candeal
  • agua
  • vinagre de Jerez
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

  • Pon la miga de pan en un bol grande. Vierte agua fría y deja remojar.
  • Casca todas las almendras incluida la amarga, escáldalas durante un par de minutos en una cazuela con agua hirviendo y retírales la piel.
  • Pon en un bol las almendras, el diente de ajo pelado y el pan escurrido. Vierte un chorro de agua y tritura con la batidora. Introdúcelo en el frigorífico, para que esté bien fresco a la hora de servirlo.
  • Limpia la uva y separa los granos. Saca el ajo blanco del frigorífico justo antes de servirlo y añádele un chorro de aceite, un chorrito de vinagre y una pizca de sal.

Sirve el ajo blanco en un plato sopero acompañada de las uvas.

Consejo:

Recuerda en servir el ajo blanco bien frío. Si ves que te ha salido demasiado espeso, no dudes en añadir un poco más de agua fría.