Achicoria con bechamel

Ingredientes (6 personas):

  • 200 gr de achicoria
  • 14 ajetes tiernos
  • 50 gr de harina
  • 50 gr de pasas
  • 60 gr de queso emmenthal o cualquiera que gratine bien
  • 600 ml de leche
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • nuez moscada
  • perejil

Elaboración:

Pon las pasas a remojo en un bol con agua.

Limpia muy bien la achicoria y trocéala. Pon abundante agua a calentar en una cazuela y sazónala. Cuando empiece a hervir, agrega la achicoria y cuécela durante 15 minutos.

Escurre las pasas y la achicoria y saltea todo en una sartén con un chorrito de aceite. Pásala a una fuente apta para el horno.

Pica los ajetes tiernos en cilindros y rehógalos brevemente en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega la harina y rehógala un poco. Vierte la leche y remueve bien. Sazona y cocina la bechamel durante 5 minutos.

Cubre la achicoria con la bechamel espolvoréala con el queso rallado y la nuez moscadaGratina en el horno hasta que la superficie quede dorada. ¡Y listo! ¡A comer!