Ingredientes para 4-6 raciones:

2 bulbos de hinojo
1 puerro grande
1 manzana
1 puñado de tomillo seco
2 cucharadas de cúrcuma
2 cucharadas de aceite de oliva
1 litro de caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto

Calienta un chorrito de aceite en una olla, saltea el puerro unos 5 minutos y agrega el hinojo cortado en juliana y cocina hasta que quede doradito.

Añade el tomillo y la manzana troceada y espolvorea la cúrcuma por encima y deja que se ablanden todas las verduras 5 minutos más.

Salpimentar y cubrir con el caldo vegetal y cuando hierva dejarlo a fuego medio unos 12-15 minutos mas.

Retira del fuego y tritura en la batidora hasta que quede homogéneo.

A la hora de servir puedes añadir unos frutos secos picados o más tomillo.

¡Y Listo!

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